専門店で1杯1,000円〜1,500円前後するグリークヨーグルトですが、家庭にある身近な道具を使えば、市販のプレーンヨーグルトから驚くほど安価かつ簡単に手作りできます。グリークヨーグルト作り方と簡単レシピの基本手順は以下の通りです。
【材料と用意するもの】
・市販の無糖プレーンヨーグルト：1パック（400g）
・コーヒードリッパー（またはザル）
・コーヒーフィルター（または清潔なキッチンペーパー）
・深めのボウルまたはマグカップ
【簡単3ステップ】
1. ボウルの上にコーヒードリッパーをセットし、フィルターを広げます。
2. パックからヨーグルトをそのまま流し入れ、上からホコリ防止のラップをかけます。
3. 冷蔵庫に入れて静置します。3時間でしっとり滑らかなクリーム状、一晩（約8時間）置くとナイフで切れるほどの濃密なチーズ状に仕上がります。
ここで絶対に捨ててはならないのが、ボウルに溜まった半透明の液体、すなわちホエイです。乳清ホエイの栄養と活用レシピを知れば、無駄なくヨーグルトの栄養を丸ごと摂取できます。ホエイには、水溶性タンパク質（アルブミンやグロブリン）をはじめ、カルシウム、ビタミンB群、ミネラルが極めて豊富に含まれています。
最も手軽な活用法は、鶏むね肉の漬け込み液です。フォークで穴を開けた鶏むね肉にホエイ大さじ3と塩少々を揉み込んで30分置くだけで、ホエイに含まれる乳酸の作用によって保水性が高まり、加熱してもパサつかず驚くほどジューシーに仕上がります。また、毎朝のスムージーに水の代わりとして加えたり、パンケーキの牛乳代わりに使うと、生地がふんわりと膨らみ適度な酸味が効いた上質な味わいを楽しめます。
