休日の浅草寺周辺では、主要な天丼店の前に数十人規模の行列が形成されます。なぜこれほどまでに人々は並ぶのか、現場取材で見えたリアルな混雑状況と各店のオペレーション事情を紐解きます。
特に厳格な営業形態で知られるのが、仲見世通りの裏路地に店を構える「天丼 まさる」です。築地・豊洲から仕入れる魚介の質に妥協を許さない店主のこだわりにより、「極上の素材が入荷しない日は店を開けない」という徹底した方針を貫いています。営業時間は昼のわずか数時間に限られ、席数も少ないため、開店1時間以上前から並ぶか、早い時間に配布される整理券を確保しなければ入店は至難の業です。
一方、雷門通りに位置する「尾張屋」は、巨大な車海老天丼を求める観光客と、昔ながらの生蕎麦を愛する地元常連客が入り混じり、連日活気に満ちています。尾張屋の強みは、回転率の良さと安定した職人技です。丼の蓋が閉まらないほど大きな海老天が2本そびえ立つビジュアルは圧巻で、蕎麦屋特有の出汁が効いた甘さ控えめのタレが、海老本来の甘みを極限まで引き立てています。
