Q1：生栗の鬼皮を剥く前に電子レンジで加熱しても大丈夫ですか？
A1：鬼皮に切れ目を入れずに電子レンジへ入れると、内部の蒸気が逃げ場を失って破裂する危険があります。必ず底部や側面に深さ5mm以上の切り込みを入れてから加熱してください。
Q2：冷凍した栗を解凍してから剥くべきですか？
A2：自然解凍すると果肉がブヨブヨになり皮が余計に剥がれにくくなります。必ず「カチコチに凍った状態」のまま熱湯をかけて、急激な温度差を利用して剥くのが成功の秘訣です。
Q3：重曹がない場合、渋皮煮のアク抜きは他のもので代用できますか？
A3：ベーキングパウダーでも代用可能ですが、助剤が含まれるため重曹単体より効果は弱まります。木灰汁を使うのが昔ながらの本格的な手法ですが、手軽さを求めるなら食品用重曹を準備するのが確実です。
