世界的な人件費の上昇や東南アジア現地での環境保護基準強化を受け、燕の巣の取引価格は堅調に推移しています。2026年現在、最高品質とされる乾燥状態の「白燕（特級官燕）」は、100グラムあたり5万円〜8万円前後で取引されるケースが一般的です。
国内の有名中華料理店で味わう場合の相場はどうでしょうか。東京や横浜の最高峰グランメゾン（ザ・ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」やマンダリン オリエンタル 東京「センス」、老舗「福臨門 家全七福」など）を基準に見ると、以下のような価格帯が定着しています。
【有名中華料理店における提供価格の目安】
・燕の巣の上湯スープ（1人前・小碗）：15,000円〜25,000円
・燕の巣をメインに据えた特別ディナーコース：35,000円〜60,000円以上
・燕の巣入り温製デザート（氷糖煮など）：4,000円〜8,000円
コース料金の中でも突出した存在感を放ちますが、乾燥状態から何段階もの丁寧な手作業を経て提供される工程を考慮すると、妥当なプライシングと受け止められています。
