Q1：家に本当にオリーブオイルもバターもありません。サラダ油やごま油でも作れますか？
A1：十分に美味しく作れます。サラダ油を使用する場合は、醤油＋顆粒和風だし＋鰹節を合わせる「和風醤油パスタ」にすると違和感がありません。ごま油を使う場合は、鶏ガラスープの素＋おろしにんにく＋黒胡椒を合わせることで、中華風の極旨やみつきパスタに仕上がります。
Q2：パスタの太さは何ミリを選ぶのがベストですか？
A2：具なしパスタには、ソースの絡みやすさと麺のコシをダイレクトに感じられる1.6mm〜1.8mmの標準的な太さが最適です。細すぎるカッペリーニなどはオイルが重く感じられやすく、太すぎる極太麺はソースの油分だけではバランスが取りにくくなります。
Q3：パスタを茹でる時の塩の量は、目分量だとどれくらいですか？
A3：水1リットルに対して「小さじ2杯強（約12〜15g）」が目安です。お湯を味見したときに、「お吸い物やスープよりは少し塩辛いけれど、飲めなくはない」と感じる程度の塩分濃度がプロの基準です。
