店名に「貝と魚と炉ばた」を冠する通り、注文の軸となるのは炭火焼きと鮮魚ですが、同店の知名度を爆発的に高めたアイコンが「痛風鍋」です。
大振りの牡蠣、白子、あん肝が鍋肌を埋め尽くすように敷き詰められ、上からいくらが散らされたそのビジュアルは、まさに背徳感の極致と言えます。濃厚なあん肝が溶け出した秘伝の出汁に、熱を通しても縮まない大粒の牡蠣、とろける白子が絡み合う重厚な味わいは、冬場はもちろんのこと、提供期間中は注文率が極めて高い名物です。痛風鍋は仕入れ状況によって限定数となる日もあるため、予約時の事前取り置き申請が推奨されます。
もう一つの真骨頂である炉端焼き鮮魚は、炭火の遠赤外線効果を最大限に活かした逸品です。金目鯛の一本焼きや銀ダラの西京焼きは、皮目はパリッと香ばしく、内部には魚汁が閉じ込められてふっくらとジューシーに仕上がっています。さらに「名物・活貝の掴み取り」や卓上で焼き上げるホタテのバター醤油焼きなど、五感で味わう工夫が随所に散りばめられています。
