独特の香りと鮮烈な歯ごたえを持つうどは、下ごしらえのルールさえ把握してしまえば、決して扱いの難しい野菜ではありません。切ったら即座に酢水に放ち、「中心部は生食」「穂先は天ぷら」「外皮はきんぴら・炒め物」という黄金パターンを守るだけで、1本丸ごと捨てずに春の豊かな恵みを堪能できます。
瑞々しい白うど、野趣あふれる山うど、それぞれの個性を活かした部位別調理を取り入れて、今しか味わえない格別の春の食卓をぜひ楽しんでみてください。 （出典: う どの 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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