レシピ本に「中濃ソース大さじ2」と記載されているにもかかわらず、冷蔵庫にとんかつソースやウスターソースしかない場合、買いに走る必要はありません。家庭にある基本調味料で完璧にカバーできます。
代表的な調味料の配合比率を実証検証した結果、最も再現性が高い黄金比は以下の2パターンです。
パターン1：ウスターソースととんかつソースがある場合（最も完璧な再現）
【黄金比】ウスターソース 1 ： とんかつソース 1
JAS規格の定義通り、サラサラのウスターとドロリとした濃厚ソースを同量混ぜ合わせるだけで、粘度・甘味・スパイス感ともに市販の中濃ソースとブラインドテストでも判別不能なレベルに仕上がります。
パターン2：ウスターソースしかない場合
【黄金比】ウスターソース 2 ： トマトケチャップ 2 ： 砂糖（または蜂蜜）小さじ1/2
ケチャップに含まれるトマトピューレのペクチンが中濃ソース特有のとろみとフルーティーな酸味を補い、砂糖がコクを整えます。
パターン3：とんかつソースしかない場合
【黄金比】とんかつソース 2 ： 醤油 1 ： 酢（またはレモン汁）小さじ1/2
濃厚ソースに不足している「キレのある塩味」と「揮発性の酸味」を補填することで、中濃特有の軽やかな後味を作り出すことが可能です。
