MEN-EIJI HIRAGISHI BASEは、札幌の伝統的なラーメン文化に敬意を払いながらも、自家製麺の探求や化学調味料に頼らない調理法によって独自のアイデンティティを確立しました。看板の魚介豚骨醤油に見られる緻密な味の構成と、道産小麦を極限まで活かした麺の完成度は、いまなお色褪せるどころか磨きがかかっています。
札幌を訪れた際は、ぜひ時間を調整してでも南平岸の名店へ足を運び、北の大地が誇る革新の味をその舌で確かめてみてください。 （出典: men eiji hiragishi base（Yahoo!ニュース））
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