独特の色合いから「使い道が難しい」と敬遠されがちな紫キャベツですが、色の変化を司る酸の活用法と、苦味を抑える塩もみの手順さえマスターすれば、これほど手軽で食卓を劇的に彩る野菜はありません。
日々の献立に彩りが足りないと感じたときや、お弁当を鮮やかに仕上げたいときは、ぜひ今回紹介したラペやマリネ、浅漬けを取り入れてみてください。科学的な裏付けのある調理法で、見た目の美しさと豊かな栄養を両立した美味しい食卓を楽しみましょう。 （出典: 紫 キャベツ レシピ（Yahoo!ニュース））
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