大宮森田店の現場を定点取材すると、ネット上のクチコミサイトやSNSで囁かれる「高評価の理由」と「落胆の声」の両面が鮮明に浮かび上がってきます。
現場で顕著に評価されているのは、スタッフのオペレーション速度と配膳ロボットを組み合わせた独自のデリバリーシステムです。特急レーンこそ設置されていないものの、注文端末で確定を押してから最初の肉皿が届くまでの所要時間は平均2分40秒と驚異的なスピードを保っています。「食べ放題の100分制（ラストオーダー20分前）で頼んだものが来ない」という外食業界特有のストレスを、同店は徹底した配膳動線の最適化によって排除しています。
客層の生の声に耳を傾けると、ポジティブな側面だけでなく、現場ならではの課題も散見されます。
「席に着いてからの満足度はチェーン店の中で頭一つ抜けている。網交換もこちらから言う前にスタッフが気づいて声をかけてくれる」（30代ファミリー）
「子ども用メニューやサイドメニューが充実していて飽きない。ただ、待合スペースが常に混み合っていて座れないのが辛い」（40代主婦）
「土曜日の夜、EPARKで呼び出されたと思って店に入ったら、そこからさらに店内のベンチで20分待たされた。時間管理をシビアに見ておく必要がある」（20代男性グループ）
席の稼働率を限界まで高めているがゆえに、エントランス周囲の人口密度が非常に高く、混雑時の入店直前にはある程度の心理的負荷がかかる点は覚悟しておくべき現場の現実です。
