いちごチョコのデリケートな風味を守るためには、いちごチョコ賞味期限と保存方法の正しい知識が欠かせません。
未開封のフリーズドライいちごチョコや市販の板チョコタイプは、製造からおよそ3ヶ月〜半年程度の日持ちが一般的です。一方、フレッシュな生いちごを使った手作りチョコや生チョコは水分が多いため、冷蔵保存で2日以内に食べ切るのが鉄則です。
保存時の大敵は、急激な温度変化によってカカオバターが表面に浮き出て白く結晶化する「ファットブルーム現象」です。理想的な保存環境は、温度15℃〜18℃、湿度50％以下の冷暗所。夏場など室温が高くなる季節は、密閉容器やジッパー付き保存袋に入れて野菜室に入れ、食べる15分ほど前に室温に戻すと、結露を防ぎつつ豊かな香りを存分に堪能できます。
