神戸の餃子を語る上で、赤萬と並び称されるもう一つの横綱が「瓢たん（ひょうたん）」です。地元ファンや観光客の間でも「赤萬と瓢たんの違いや比較」は常に白熱するテーマとなっています。両店ともに味噌ダレ文化を代表しますが、そのアプローチは対照的です。
皮の食感と餡の仕上がり：
赤萬が「極薄皮のパリパリ感とキャベツ主体のあっさり餡」を追求しているのに対し、瓢たんは「厚みのあるもっちり皮とジューシーな肉中心の餡」が特徴です。瓢たんの餃子は一口かじると肉汁が溢れ出し、八角などの香辛料がほんのり香る中国伝統の水餃子に近い力強さを持っています。
味噌ダレのキャラクター：
赤萬の味噌ダレは、赤味噌ベースの濃厚なペーストに自分で酢や醤油を合わせて調整するスタイル。対する瓢たんのタレは、あらかじめトロリと仕立てられた甘辛い八丁味噌風の特製ダレをそのままかけて楽しむスタイルです。
軽快な食感と爽快なキレを求めるなら赤萬、しっかりとした食べ応えと肉の旨味を求めるなら瓢たんという棲み分けがなされており、三宮を訪れたなら両方をハシゴして食べ比べるのも最高の贅沢です。
