ポトフに合わせるポトフに合う肉料理を選ぶ際の鉄則は、「煮込み肉と調理法を被らせないこと」です。ポトフにはすでにベーコンやソーセージ、角切り豚肉が入っているケースが多いため、同じ煮込み系や茹で肉を合わせると食卓全体のテクスチャーが単調になります。
圧倒的な支持を集めるのが「皮目をパリッと焼き上げたチキンソテー」です。ポトフのしっとり柔らかな野菜に対し、フライパンでじっくり焼き色をつけた鶏もも肉のクリスピーな食感は、見事なコントラストを生み出します。味付けはシンプルな塩コショウにローズマリーを効かせるか、粒マスタードを添えるだけで、ポトフのコンソメ風味と完璧に調和します。
さらに、ポトフ献立のメイン主菜として家族ウケを狙うなら「ふっくら煮込みハンバーグ」または「デミグラス系ミニハンバーグ」も有力です。あっさりした塩味ベースのスープに対し、濃厚なソースをまとった牛肉・豚肉の旨味がガツンと響き、育ち盛りの子どもたちの箸を止まらなくさせます。また、薄切り豚ロースに粉チーズと卵液を絡めて焼く「ポークピカタ」も、調理時間10分足らずで仕上がる夕飯の強い味方です。
