とらふぐ亭の看板メニューといえば、何といっても「泳ぎてっさ」と「てっちり鍋」です。テーブルに運ばれてきた瞬間、誰もがその生命力に息を呑みます。
一般的なふぐ料理店では寝かせて旨味を引き出す手法も用いられますが、とらふぐ亭の真骨頂は「捌きたての鮮度」にあります。透き通るような薄造りの「泳ぎてっさ」は、しっかりとした歯ごたえと噛むほどに広がる上品な甘みが特徴的。自家製ポン酢と薬味の紅葉おろしが、ふぐ本来の風味を鮮やかに引き立てます。
続いて登場する「てっちり鍋」では、捌かれたばかりの身がピクピクと動いている様子を目の当たりにできます。昆布出汁の湯気の中でふっくらと煮上がった白身は、弾力がありながらも口の中でほろりと崩れる絶妙な食感。さらに、ふぐと野菜の旨味が凝縮されたスープで仕上げる「〆の雑炊」は、まさに至福の味わいです。
このほか、香ばしい衣とジューシーな身がたまらない「とらふぐ唐揚げ」や、芳醇な香りが鼻を抜ける「ひれ酒」など、専門店ならではの贅沢なサイドメニューも見逃せません。
