常設ゾーンの主役として君臨するのが、全国にその名を轟かせる「宇都宮みんみん」と、老舗の風格漂う「香蘭」だ。
宇都宮みんみんの焼き餃子は、白菜をベースにした野菜の甘みと極薄の皮が織りなす軽やかな食感が際立つ。何個でも胃袋に収まってしまう絶妙なバランス感があり、添えられた酢と醤油、自家製ラー油の比率を「酢6：醤油4」程度に仕立てることで、野菜の旨味が一段と引き締まる。
対する香蘭は、ごま油の芳醇な薫りとザクッとした厚めの皮が特徴的だ。噛んだ瞬間に溢れ出る豚肉のコクとキャベツの食感は力強く、焼き餃子はもちろん、香ばしく揚げられた揚餃子に塩をひと振りして頬張る瞬間は格別である。この対極ともいえる2大巨頭を数歩の距離で同時に食べ比べられる環境こそ、常設ゾーンの醍醐味といえる。
