Q1：鶏肉専門店で買った生肉は、スーパーの肉より日持ちしますか？
A1：鮮度が高くドリップが少ないため状態は安定していますが、保存料等は使用されていないため、消費期限自体が極端に長いわけではありません。購入日を含めて冷蔵保存で2日以内に調理するか、すぐに使わない分は一切れずつラップに包んで密閉袋に入れ、急速冷凍することをおすすめします。
Q2：地鶏と銘柄鶏（ブランド鶏）にはどのような違いがありますか？
A2：地鶏は日本農林規格（JAS）により「在来種由来の血液百分率が50％以上」「80日以上の飼育期間」「1平方メートルあたり10羽以下の平飼い」など厳格な基準が定められています。一方、銘柄鶏は一般的な若鶏（ブロイラー）に特別な飼料を与えたり飼育期間を延ばしたりして風味を高めたもので、地鶏よりも手頃な価格で高品質な味わいを楽しめます。
Q3：鶏肉専門店を初めて利用する際、まず何を買うべきですか？
A3：その店の技術と素材の良さをストレートに実感できる「朝引きのもも肉」または「定番のせせり」から試すのがおすすめです。塩焼きなどシンプルな味付けで調理すると、肉本来の保水力と脂の質の高さをはっきりと体感できます。
