鯛のホイル焼きは、適当に包んで火にかけるだけの「運任せの時短料理」ではありません。素材の特性を理解し、浸透圧を利用した下処理で生臭さを排除し、熱源に合わせた温度制御を行うことで、家庭のキッチンでも料亭やビストロに匹敵する繊細な一皿を創り出すことができます。
食のタイパが重視される現代において、調理器具を汚さず、食材の栄養素と水分を逃さずに閉じ込めるホイル焼きのポテンシャルは極めて高いと言えます。今晩の献立に真鯛の切り身を見かけたら、ぜひ「塩振り10分」と「野菜のクッション」、そして「フライパン注水スチーム」の黄金ルールを試してみてください。包みを開けた瞬間に広がる芳醇な香りと、箸を入れた瞬間にほぐれる極上の柔らかさに、きっと驚くはずです。 （出典: 鯛 の ホイル 焼き（Yahoo!ニュース））
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