チーズケーキの種類完全ガイド！味・食感・カロリーの決定的な違いを徹底比較の重要ポイントをご紹介します。専門的な知識が満載です。

日本国内のパティスリーやカフェで親しまれているチーズケーキは、大きく分けると8種類に分類されます。それぞれの製法、食感、チーズの配合比率の違いを整理したのが以下のチーズケーキの種類 定番一覧です。

種類主な製法・主原料食感・味わいの特徴100gあたりの目安カロリーベイクドチーズケーキオーブン直焼き／クリームチーズ、卵、小麦粉しっかり固め、香ばしさと適度な酸味約315〜330 kcalレアチーズケーキ非加熱（ゼラチン凝固）／クリームチーズ、生クリーム、レモンぷるんと滑らか、爽やかな酸味約260〜280 kcalスフレチーズケーキ湯煎焼き／メレンゲ、クリームチーズ、牛乳ふわしゅわ食感、軽い口当たり約210〜230 kcalニューヨークチーズケーキ湯煎焼き／クリームチーズ多め、サワークリーム、極小の粉超濃厚でクリーミー、ねっとり重厚約350〜370 kcalバスクチーズケーキ高温短時間直焼き／クリームチーズ、生クリーム多め表面のほろ苦い焦げ目、中心のとろける半熟感約360〜380 kcalドゥーブルフロマージュベイクド層＋レア層の2層仕立て／マスカルポーネ、クリームチーズコクと軽やかさの調和、多層的な口溶け約320〜340 kcalリコッタチーズケーキオーブン焼き／リコッタチーズ（ホエイ主原料）ほろほろした素朴な粒感、低脂肪であっさり約220〜240 kcalクアトロフォルマッジ風（熟成系）直焼き・タルト／ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ等強い塩気と芳醇な発酵香、ワイン向け約340〜360 kcal

このように、チーズケーキ カロリー 比較一覧を見ても分かる通り、小麦粉やメレンゲを多く含むスフレや水分量の多いリコッタ系は低カロリー傾向にあり、乳脂肪分の高い生クリームやチーズを贅沢に配合するバスクやニューヨーク系はハイカロリーな設計になっています。