山本ゆりさんが提示した手羽元の調理法は、単なる手抜き料理ではありません。電子レンジの加熱特性を熟知し、調味料の浸透圧や余熱によるタンパク質の熱変性を緻密にコントロールした、極めて合理的な時短アプローチです。
「手羽元は火が通りにくくて時間がかかる」というかつての固定観念は、耐熱容器と黄金比のタレさえあれば過去のものになります。冷蔵庫にある調味料と手頃な手羽元を用意し、まずは基本の甘辛煮やポン酢煮から、その驚くべき骨離れの良さを実感してみてください。 （出典: 手羽 元 山本 ゆり（Yahoo!ニュース））
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