ネット上の情報では「西川口の中華＝すべて激辛でスパイスが強烈」という先入観を持たれがちですが、これは明らかな誤解です。上海料理は海や運河の恵みを生かした淡麗な海鮮料理や、醤油と砂糖をベースにした煮込みが中心であり、唐辛子や花椒の辛さはありません。
もう一つの盲点は、点心類の注文タイミングです。手包み・蒸し立てにこだわる小籠包などの点心は、注文が入ってから丁寧に蒸し上げるため、提供までに15分〜20分ほど時間を要する場合があります。最初のドリンク注文と同時にまとめてオーダーしておくのが、スムーズに食事を楽しむためのプロのノウハウです。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
西川口 チャイナタウン グルメの文化的多様性を踏まえた上で、外灘を心から楽しめる人と別の選択肢を検討すべき人の条件を明確に提示します。
【外灘を強くおすすめできる人】
・本場の小籠包や上海風の角煮、海鮮炒めを正統派の味付けで味わいたい人
・激辛料理が苦手で、出汁の旨味や甘辛いコクを楽しみたい人
・清潔感のある店内で、落ち着いて本格中華のディナーやお酒を楽しみたい人
【他店舗を検討したほうがよい人】
・舌が痺れるような四川麻辣や、羊肉串のクミン風味など刺激的な料理を求めている人
・1人で訪れて少しずつ多種類の料理をつまみたい人（ポーションが大皿設計のため）
