フレッシュハーブは鮮度が命ですが、バジルは寒さに非常に弱く、冷蔵庫の野菜室にそのまま入れると葉が黒く変色してしまいます。正しいフレッシュバジル 保存方法は、水を入れたグラスに茎を挿し、常温の明るい日陰に置いておく方法です。まるで切り花のように毎日水を替えれば、1週間以上みずみずしい状態をキープできます。
使い切れずに余った場合は、葉を摘んでオリーブオイル、松の実、粉チーズ、ニンニクと共にミキサーにかける「自家製ジェノベーゼソース」にして冷凍保存するのが賢い選択です。いつでも手軽にフレッシュな風味を料理にプラスできます。
