そもそも「華亭」が提供するすしは、一般的な低価格チェーンとは一線を画す。職人が目の前で握る臨場感、厳選された本マグロや旬の白身魚、そして米の炊き加減から酢の配合に至るまで、妥協なきクラフトマンシップが貫かれてきた。
大手チェーンが均一化を進める時代にあって、あえて手間のかかる手法を守り抜く姿勢は高く評価されてきた。今回の波紋を機に、同店はテイクアウト需要への対応強化や、混雑緩和に向けたモバイルオーダーの最適化など、次世代を見据えた営業戦略のテコ入れを急速に進めている。
そもそも「華亭」が提供するすしは、一般的な低価格チェーンとは一線を画す。職人が目の前で握る臨場感、厳選された本マグロや旬の白身魚、そして米の炊き加減から酢の配合に至るまで、妥協なきクラフトマンシップが貫かれてきた。
大手チェーンが均一化を進める時代にあって、あえて手間のかかる手法を守り抜く姿勢は高く評価されてきた。今回の波紋を機に、同店はテイクアウト需要への対応強化や、混雑緩和に向けたモバイルオーダーの最適化など、次世代を見据えた営業戦略のテコ入れを急速に進めている。