Q1：豆腐の水切りはどの程度やればいいですか？時間がなくても大丈夫？
A1：木綿豆腐であれば、キッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジ（600W）で約2分加熱して粗熱を取るだけで十分です。重石を乗せて何十分も待つ必要はありません。この一手間で煮汁が薄まるのを防ぎ、味の染み込みが倍増します。
Q2：豚肉がどうしても硬くなってしまいます。どう防げばいいですか？
A2：最大の原因は「最初から最後まで煮汁の中で強火加熱すること」です。豚肉は表面をサッと炒めたら一度取り出し、豆腐に味が染みた最後の2分で戻し入れて余熱と弱火で仕上げるか、片栗粉を薄くまぶしてから加熱することで、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。
Q3：温め直すときの美味しい方法はありますか？
A3：電子レンジで急激に温めると豆腐が破裂したり水分が抜けたりしやすいため、できれば小鍋かフライパンに移し、弱火で蓋をしてゆっくり温めるのがベストです。煮汁が煮詰まっている場合は、水大さじ1〜2を足して調整してください。
