「塩つけ麺」と聞くと澄んだ淡麗系スープをイメージしがちですが、めいげんその一杯はその先入観を鮮やかに覆します。丼から立ち上るのは、じっくり炊き出された豚骨・鶏ガラの濃厚な動物系スープと、煮干しや鰹節などの魚介出汁が凝縮された力強い香りです。
支持される最大の理由は、濃厚なポタージュ状の動物魚介スープに負けない力強い特製塩ダレの存在にあります。醤油ダレに比べて素材の旨味や甘みが前面に出やすく、塩分のかどを抑えながらも輪郭がくっきりとした味わいに仕上がっています。噛みごたえのある極太ストレート麺をドロリとしたスープに潜らせると、麺肌にスープがしっかりと絡みつき、噛むたびに小麦の甘みと魚介の風味が口いっぱいに広がります。
