店内に一歩足を踏み入れると、まず目を引くのが徹底された非対面・省人化システムだ。スマートフォンのアプリで予約を済ませていれば、受付から案内まで数秒で完了する。席に座れば、目の前を流れるのは注文された商品がピンポイントで届く専用レーンだ。
「以前のような、ただ寿司が回り続ける光景はありません」と語るのは、週に一度は通うという地元の大学生。フードロス削減と衛生面への配慮から導入されたこのシステムは、タイパ(タイムパフォーマンス)を重視する若者世代のニーズに完璧に合致している。
店内に一歩足を踏み入れると、まず目を引くのが徹底された非対面・省人化システムだ。スマートフォンのアプリで予約を済ませていれば、受付から案内まで数秒で完了する。席に座れば、目の前を流れるのは注文された商品がピンポイントで届く専用レーンだ。
「以前のような、ただ寿司が回り続ける光景はありません」と語るのは、週に一度は通うという地元の大学生。フードロス削減と衛生面への配慮から導入されたこのシステムは、タイパ(タイムパフォーマンス)を重視する若者世代のニーズに完璧に合致している。