さつまいもの美味しさを左右するのは、高価な専門器具ではなく「65℃〜75℃の温度帯を長く保つ」というシンプルな熱力学のコントロールです。この原理さえ把握していれば、炊飯器のスイッチひとつ、あるいは電子レンジの出力切り替えだけで、お店で買い求める焼き芋に匹敵する極上の甘さと食感を生み出せます。
今ある身近な調理器具を使って、品種の個性を引き出すベストな蒸かし方をぜひ試してみてください。毎日の食卓やおやつが、驚くほど贅沢なひとときに変わるはずです。 （出典: さつまいも ふかし 方（Yahoo!ニュース））
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