今治市を語る上で絶対に外せない存在が、創業100年を超える老舗和菓子店「登泉堂」である。歴史ある佇まいの中で提供されるかき氷は、全国のかき氷フリークの間で伝説的な扱いを受けてきた。看板メニューである自家製いちごシロップは、厳選された国産いちごをじっくりと煮詰めて作られる門外不出の味わいだ。
濃密でありながら後味は驚くほど軽やか。さらりとした氷の粒子に深紅の蜜が美しく染み込み、ひと口ごとに広がるノスタルジックな甘酸っぱさは、まさに和スイーツの極致と呼ぶにふさわしい。伝統を守りながらも時代に合わせて氷の削り方を研ぎ澄ませてきた名工の技が、世代を超えて人々を魅了し続けている。
