【2026年酷暑対策】一尾の鰻より小鉢ひと皿？「うざく」がいまミレニアル・Z世代の胃袋を掴む理由についての真相をご紹介します。

伝統的な三杯酢にとどまらない、刺激的なネオ・アレンジの登場もブームを加速させている。原宿や渋谷の和モダンバルでは、米酢の代わりにライムやナンプラー、自家製発酵トウガラシを合わせた「エスニック風」がヒット中だ。

皮目の香ばしさと脂の甘みが、エスニック特有の酸味や辛みと驚くほど引き立て合う。SNS上では「おうちで作るネオ和食」として、色鮮やかな盛り付けの写真が日々投稿されている。