みんみんの餃子がこれほどまでに長年愛され続ける理由は、その極められたバランスにある。創業者の白石嘉男氏が戦後、北京の中華料理をベースに試行錯誤を重ねて生み出したレシピは、今も株式会社宇都宮みんみんの職人たちに固く守られている。
パリッと香ばしく焼き上げられた薄皮を噛みちぎると、中から白菜をベースにした野菜の甘みと肉汁が溢れ出す。ニンニクの風味は主張しすぎず、何皿でも食べ進められるあっさりとした後味が特徴だ。
水餃子や揚げ餃子といったバリエーションも揃うが、やはり王道の焼き餃子は外せない。酢と醤油、そして特製の自家製ラー油をたっぷりと合わせたタレにくぐらせれば、その一口で長年のファンが根強く支持する理由が体感できるはずだ。
