一鶴の骨付鳥を100％楽しむためには、肉本体だけでなく皿の底に溜まったチキンオイル（鶏油とスパイスのタレ）の活用が欠かせません。この旨味の塊を最後の一滴まで味わい尽くすために存在するのが、サイドメニューの「むすび」と「とりめし」です。
特に「むすび（スープ付）」はお皿のオイルに直接ディップして食べるのが一鶴の伝統的なお作法です。塩気の効いたご飯に鶏の脂とスパイシーなタレが絡み合い、背徳的かつ極上の味わいが完成します。また、醤油ベースでじっくり炊き上げられた錦糸卵が乗る「とりめし」も根強い人気を誇り、甘辛い味付けがスパイシーな骨付鳥の箸休めとしても機能します。
さらに知っておきたいのが「スパイス・辛さの調整」です。一鶴の骨付鳥はデフォルトでコショウと唐辛子、ガーリックが強烈に効いており、大人でも「かなり辛い」と感じる本格派のパンチ力があります。辛いものが苦手な方や小さなお子様連れの場合、注文時に「辛さ控えめ（薄味）」をリクエストすることが可能です。素材本来の甘みと旨味をまろやかに楽しむことができる隠れたカスタムとして定着しています。
