利用計画を立てる際、最も留意すべきなのが「ランチとディナーの構造的差異」です。しゃぶ葉の料金システムは時間帯と曜日によって明確に分かれています。
まず大きな差となるのが時間制限です。平日ランチは基本的に16時まで時間無制限（※店舗ごとの混雑時やピーク指定日は80分制限に移行）となっており、時間を気にせずマイペースに食事とデザートを楽しめます。一方、土日祝ランチは一律80分制限となり、ディナータイムは全日100分制限に設定されています。
次にメニューの構成です。ディナー限定の要素として代表的なのが「握り寿司の食べ放題（コースによる）」と「特製つくね」の提供です。また、選べる出汁の種類やデザートの一部トッピングが夜限定で拡充される場合があります。しかし、寿司に関しては「シャリが大きめで満腹になりやすい」という側面もあり、肉と野菜を徹底的に堪能したい目的であれば、割安なランチ時間帯を選ぶ方が投下資本に対する満足度は高くなります。
