育ち盛りの家族がいる家庭で大好評なのが、ボリューム満点な子供向けの餅アレンジメニューです。小麦粉の生地を使わずに仕上げる餅ピザの作り方は驚くほど手軽で、休日ランチにも重宝します。
作り方は、5mm程度の薄切りにした切り餅を油を引いたフライパンに隙間なく敷き詰め、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。お餅同士がくっついて平らな生地になったら、ピザソース（またはケチャップ）を塗り、ウインナーやコーン、ピーマン、チーズをトッピング。再び蓋をしてチーズが溶けるまで火を通せば、底はクリスピーで中はモッチリとした極上ピザの完成です。
また、洋風の定番である餅グラタンのレシピも高い人気を誇ります。耐熱皿に一口大に切ったお餅と下茹でしたブロッコリー、エビやチキンを並べ、市販のホワイトソースとチーズをかけてオーブンで焼き上げます。加熱されたお餅がソースと一体化し、まるでニョッキのような贅沢な食感を楽しめます。
