Q1：キッチンペーパーがない場合、普通のティッシュペーパーで代用しても問題ありませんか？
A1：ティッシュペーパーの使用は絶対に避けてください。耐水性がないため加熱時の蒸気や水分でドロドロに溶け、豆腐の表面に紙繊維が強固に張り付いて食べられなくなります。ペーパーがない場合は、前述の「耐熱ザルに乗せる」または「深皿にスプーン等を挟んで傾斜をつける」方法で水分を物理的に逃がす工夫を行ってください。
Q2：加熱中にレンジの中で「ボン」と鈍い音が鳴りました。どうすればいいですか？
A2：直ちに電子レンジの運転を停止してください。鈍い音が鳴った段階で、内部の気泡が部分的に弾けています。そのまま加熱を続けると大規模な破裂に至ります。扉を開ける際は、内部に高温の蒸気が充満しているため火傷に十分注意し、数分置いて蒸気が落ち着いてから取り出してください。次回からは加熱時間を30秒減らし、ラップを完全に外して通気性を確保してください。
Q3：加熱した後の豆腐がとても熱いのですが、氷水につけて急冷してもいいですか？
A3：氷水に浸すのは避けてください。せっかく抜いた水分を豆腐が再び急速に吸収してしまい、水切りの意味がなくなってしまいます。急いで粗熱を取りたい場合は、新しい乾いたキッチンペーパーで包み直し、保冷剤を乗せるか、うちわや扇風機の風を当てて表面から急速に冷ますのが有効です。
