健康や美容のためにグリーンスムージーを取り入れようとした人の約6割が、1か月以内に習慣を途絶えさせているという調査データがあります。現場の栄養士や愛飲者へのヒアリング取材で見えてきたのは、初心者が陥りがちな共通の落とし穴です。
挫折を招く第1の原因は「健康意識の空回りによる葉野菜の過剰投入」です。「早くデトックスしたい」「糖質を減らしたい」と考えるあまり、ケールやセロリ、小松菜といった青菜類を全体の半分以上入れてしまい、強烈なえぐみと苦味に耐えられなくなるケースが目立ちます。第2の原因は「満腹感の欠如と血糖値スパイク」です。フルーツの果糖だけに頼ったサラサラのスムージーは消化吸収が早すぎるため、飲んで1時間後には猛烈な空腹感に襲われ、結果として間食が増えてしまいます。そして第3の原因が「毎朝の計量とカット、器具の洗浄という工程負荷」です。
これらを克服し、グリーンスムージーの苦味を劇的に消すコツは極めて明快です。
まず、柑橘類の酸味を味方につけること。レモン果汁小さじ1杯、あるいはグレープフルーツやキウイを少量加えるだけで、葉野菜に含まれる特有の青臭い香り成分（ヘキサナールなど）をマスキングできます。さらに、凍らせた完熟バナナをブレンドすれば、冷涼感と自然なとろみが加わり、苦味を感じる味蕾のセンサーをマイルドに包み込んでくれます。
