一蘭の看板メニューは、余計な雑味を排した「天然とんこつラーメン」です。券売機で食券を購入した後、客席で「オーダー用紙」に自分好みの味付けを記入して注文するスタイルが定着しています。
オーダー用紙では「味の濃さ」「こってり度」「にんにく」「ねぎの種類(青ねぎ・白ねぎ)」「チャーシューの有無」「秘伝のたれの量」「麺のかたさ」の7項目を指定します。初回訪問時は、すべて「基本」または「おすすめ」の印がついている項目を選び、麺のかたさを「かため」、秘伝のたれを「1/2(半分)」に設定すると、スープ本来の旨味と唐辛子の刺激を最もバランス良く体感できます。
さらに、一蘭公式アプリに登録しておくと、来店ポイントの蓄積や不定期で配信される「替玉引換券」「トッピング無料クーポン」、子ども向け無料ラーメン(お子様ラーメン)サービスなどが利用できるため、訪問前の事前ダウンロードが推奨されます。