東京・五反田に本店を構える「平太周 味庵」は、環七背脂ラーメンブームの伝統を色濃く受け継ぎながら、独自の進化を遂げてきた実力派です。その厨房から生み出された怪物メニューこそが「爆盛油脂麺」。名前の通り「油」と「脂」を極限まで重ね合わせた汁なし麺であり、着丼した瞬間に視界を埋め尽くす雪景色のような背脂が最大の特徴です。
タレには濃厚な特製醤油ダレと植物性の油が敷かれ、その上から網で丹念に振り落とされる豚の上質な背脂。さらに、味付けされたほぐし豚、メンマ、味玉、ネギが豪快に盛り付けられます。レンゲと箸で天地返しを行えば、真っ白な背脂の下から現れるのはタレで黒く染まった特製極太麺。芳醇なニンニクの香りと背脂の甘みが鼻腔を突き抜け、一口目から強烈なインパクトをもたらします。
