世界中の美食家を魅了し続けるミシュランガイド調査員。彼らが熱い視線を注ぐのは、もはや最高級ホテルのメインダイニングだけではない。伝統を守りつつ革新的なアプローチを続ける日本料理の名店や、若手シェフが挑戦するカジュアルフレンチの現場にもその足跡は及んでいる。
かつてドラマ『グランメゾン東京』で描かれたような、三ツ星獲得を目指す究極の仕込みと一皿への情熱。その熱気は、都市部のハイエンドなお店だけでなく、地方の食材を活かしたローカルガストロノミーにも波及している。本物の価値を見極める目が、日本の食文化全体の水準を引き上げている。
