近年、物価高への防衛策としてだけでなく、純粋な美食トレンドとして「切り落とし」や「豚こま肉」「豚レバー」といった安価な部位をプロ級の味に仕立てる調理法が熱い注目を集めている。Netflixの話題の料理ドキュメンタリーや海外グルメ番組でも、手頃な豚肉をスパイスやハーブ、発酵調味料で昇華させるストリートフードの手法が頻繁に取り上げられ、若い世代の自炊熱を刺激している。
例えば、豚こま肉を粗く刻んで片栗粉とスパイスを揉み込み、塊肉のように成形して焼き上げる「擬似ステーキ」や、余った野菜と煮込むだけの無水豚汁などは、クックパッドでも殿堂入りを果たすほどの人気ぶりだ。日本料理・西洋料理の枠を超えたフュージョンレシピが、日常の食卓を豊かに彩っている。
高価な銘柄肉を特別な日に楽しむ贅沢もあれば、手頃な部位の個性を引き出して日常のご馳走に仕立てる知恵もある。特徴を理解し、適切な調理アプローチを選ぶことさえできれば、豚肉はいつでも私たちの期待を遥かに超える感動を届けてくれるはずだ。 （出典: 豚肉 種類（Yahoo!ニュース））
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