大手グルメサイトやSNSコミュニティの投稿データ、現地での定点観測を分析すると、三宮店における混雑の波にははっきりとした周期が存在します。
混雑のピークは「朝8:30〜10:30（モーニング需要）」と「14:00〜16:30（カフェ・ケーキセット需要）」に集中します。特に土日祝日は、朝8時の開店直後から席が埋まり始め、9時を過ぎると店頭に5〜10組程度のウェイティング列ができることも珍しくありません。しかし、1階と2階を合わせた十分な客席数があるため、スタッフの手際良いオペレーションによって回転率は比較的高く、体感の待ち時間は15〜25分程度に収まるケースが大半です。
利用者の生の声として多く挙げられるのが、「スタッフの所作が洗練されており、忙しい時間帯でも丁寧な配膳とお冷の注ぎ足しが行き届いている」「アイスコーヒーに添えられる氷も珈琲で作られており、時間が経っても薄まらない細やかな配慮に感動した」というホスピタリティへの高い満足度です。
