兵庫の食文化がこれほどまでに多様で、なおかつ高い水準を維持し続けている理由は、単に食材に恵まれているからだけではありません。食文化社会学的な視点から見ると、「開国による異文化の受容（外向性）」と「五国の独立した郷土愛（内向性）」が絶妙なバランスで共存している構造に本質があります。
神戸では外国人の舌を満足させるために厳しい基準で洋食や製菓技術が磨かれ、一方で播州や但馬、丹波では、外からの流行に流されることなく先祖代々の味と地場産業を守り抜いてきました。この相反する二つの力が県内で競い合っているからこそ、兵庫の食は画一化されず、それぞれの町に強烈な個性が残されているのです。
向いている人・兵庫グルメを心から堪能できる条件
- 移動と旅のプロセスを楽しめる人：神戸から城崎温泉まで特急で約2時間半、淡路島まで明石海峡大橋を渡ってドライブするなど、風景の移り変わりとともに食事のテーマを変えられる人には最高の旅路となります。
- 素材本来の鮮度と出汁の繊細さを愛する人：派手な味付けよりも、玉子焼きの昆布出汁、皿そばのつゆ、松葉ガニの自然な塩味に感動できる舌を持つ人。
- 季節感を最重要視する人：冬のカニやぼたん鍋、春の新玉ねぎ、夏の明石だこなど、最も旨い時期をピンポイントで狙って計画を立てられる人。
慎重になるべき人・期待外れに終わりやすい条件
- 1泊2日で全域を制覇しようとする強行スケジュールの人：兵庫は想像以上に広大です。神戸、姫路、城崎、淡路を短時間で巡ろうとすると、食事のほとんどを移動中のSAや駅ナカで済ませることになり、本場の醍醐味を逃します。
- B級グルメに高級レストラン並みの快適さを求める人：長田のそばめしや明石の玉子焼きの名店は、下町の狭い路地や年季の入った鉄板カウンターが基本です。煙や相席を嫌う人には不向きな場合があります。
