料理初心者からベテランまで、絶対に味がブレないプロ直伝 中華ドレッシングの配合を紹介します。計量スプーンで覚えやすい分量設計となっており、思い立ったらすぐに作れます。
【基本の黄金比率（2〜3人分）】
- 醤油：大さじ2
- 酢（穀物酢または米酢）：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1/2
- 白いりごま：大さじ1/2
作り方の手順は極めてシンプルです。まず、ボウルや深めの器に「砂糖」「鶏がらスープの素」「酢」を入れてしっかり混ぜ合わせ、粉類を完全に溶かします。酢の酸味によって粉末が溶けやすくなります。次に「醤油」を加え、最後に「ごま油」を少しずつ垂らしながら泡立て器やスプーンで素早くかき混ぜます。油を最後に入れてしっかりと攪拌（乳化）させることで、水と油がなじみ、野菜への絡みが劇的に向上します。
