大井町が都内屈指の焼肉エリアとして熱狂的な支持を集め続ける背景には、明確な構造的理由があります。最大の要因は、東京都中央卸売市場食肉市場（芝浦）からの物理的な距離の近さです。流通コストと輸送時間を最小限に抑えられる立地特性により、朝締めの新鮮な内臓肉や厳選された和牛が、中間マージンを抑えた価格帯で各店舗へと届けられます。
また、東小路飲食店街をはじめとするディープな横丁文化が根付いており、家賃比率や設備投資を抑えつつ「肉のクオリティ」そのものへ原価を集中投資する大衆店が多数派を形成してきました。現在では、従来の煙立ち込める大衆ホルモン店だけでなく、無煙ロースターや洗練された内装を備えたアッパーミドル層向けの焼肉店も増加し、客層の幅を急速に広げています。
