無事に席へと案内されたら、まずチェックしたいのがタッチパネルの「本日のおすすめ」タブと、レーン上部に掲げられた手書きの黒板メニューです。数あるラインナップの中から、常連客の注文率が高いおすすめ握りの人気ランキングと、圧倒的なコストパフォーマンスを誇るランチメニュー、さらにはテイクアウト（持ち帰り）の活用法を解説します。
常連客が必ず頼む！おすすめ握り人気ランキングTOP5
同店の魅力は、山陰ならではの珍しい地魚と、職人の手仕事が光る自家製メニューにあります。来店者の注文傾向と満足度調査から導き出した不動のトップ5は以下の通りです。
- 第1位：モサエビ（猛者海老）／白いか（剣先いか）
鮮度劣化が早いため県外にはほとんど出回らない幻の海老「モサエビ」（主に9月〜5月頃が漁期）は、甘エビを凌駕する濃厚な甘みとプリッとした弾力が特徴です。また、夏から秋にかけて旬を迎える鳥取名物の「白いか」も、ねっとりとした舌触りで外せない一皿となっています。 - 第2位：本日の3貫盛り・5貫盛り（日本海・北海づくし）
その日に境港や賀露港から届いた特選ネタを少しずつ味わえる盛り合わせメニューです。生本まぐろ、のどぐろ、カンパチ、生サーモンなどが一皿に集約されており、複数の種類を食べ比べたい人に絶大な支持を集めています。 - 第3位：名物・焼きたて厚焼き玉子
店内の調理場で職人が一本ずつ丁寧に焼き上げる自家製のだし巻き玉子です。「ただいま厚焼き玉子が焼き上がりました！」という威勢のいい掛け声とともに提供される熱々の玉子は、出汁がジュワッと溢れ出し、ほぼ全てのテーブルが注文する看板商品です。 - 第4位：のどぐろ炙り（山陰産赤ムツ）
「白身のトロ」と称される高級魚のどぐろの皮目を、提供直前にバーナーで香ばしく炙った一貫です。溶け出した上質な脂とシャリの酸味が絶妙に絡み合います。 - 第5位：境港産 生本まぐろ（赤身・中トロ）＆北海道産こぼれイクラ
初夏に境港で水揚げされる天然の生本まぐろや、北海道ルートで仕入れる大粒のイクラなど、店名の看板に偽りなしの豪華ネタが並びます。
平日限定ランチメニューとテイクアウト（持ち帰り）の賢い使い方
平日の昼間（11:30〜14:00頃 ※祝日・お盆・年末年始等の特定日を除く）に訪れることができるなら、ランチメニューの注文が圧倒的にお得です。旬の握り8貫〜12貫に天ぷらや茶碗蒸しなどがセットになった「満腹ランチ」「北海道ランチ」「特選ランチ」などが1,000円台前半から用意されています。さらに平日のランチタイムには、魚の旨味が溶け出したセルフサービスの味噌汁（あら汁）が無料でおかわり自由という太っ腹な特典が付いており、近隣のビジネスマンや鳥取大学の学生からも熱い支持を得ています。
また、週末の長い待ち時間をどうしても避けたい場合や、自宅での祝い事・ホームパーティーにはテイクアウト（持ち帰り）が重宝します。1人前の握りセットから4〜5人前の豪華な盛り込み桶まで幅広く対応しており、電話または店頭で事前予約をしておけば、大行列を横目に受け取りカウンターでスムーズに商品を受け取ることが可能です。
