この希代の味を生み出した張本人こそ、松浦店主（創業者）である。頑固な職人気質を持ちながらも、常に新しい可能性に目を向ける柔軟さを併せ持つ。一杯の丼から始まった挑戦は、組織としての基盤を固めるべく株式会社ラーメンまつうらへと発展を遂げた。組織化されてなお、手作業の温もりと品質管理の厳格さは創業当時のまま保たれている。
「伝統を守るということは、同じことを繰り返すことではない。毎日少しずつ進化させ続けることだ」と語る姿には、職人としての誇りが滲む。店舗経営の近代化と技術継承を高い次元で両立させた経営手腕は、単なる飲食店にとどまらない強固なブランディングを確立した。
