四季の移ろいを繊細に表現する伝統的な日本料理の現場でも、新宿独自の進化が見られる。敷居の高い割烹だけでなく、若い料理人が立ち上げたネオ割烹や炉端焼きは、厳選された全国の銘酒とともに確かな職人技をカジュアルに体験させてくれる。
そして、日本の国民食であり新宿の激戦区カルチャーの象徴であるラーメン。名店がひしめく小滝橋通りや新宿御苑周辺では、丸鶏や真鯛から引いた重層的な清湯スープ、自家製極太手もみ麺など、一杯の丼の中に職人の哲学が凝縮された次世代の味が次々と誕生している。伝統と革新がぶつかり合うこの街の厨房からは、今日も新たな食の伝説が生み出され続けている。 （出典: 新宿 駅 周辺 ご飯（Yahoo!ニュース））
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