地元出身の将棋界のスター、藤井聡太八冠の活躍とともに、瀬戸の街全体への注目度はかつてないほど高まっている。勝負飯としてもスポットが当たり、ファンの聖地巡礼ルートには必ずこの絶品麺が組み込まれている。
ブランド価値を高め、全国へ発信するための立役者となったのが「瀬戸焼きそばアカデミー」だ。市民有志や愛好家が集まり、伝統の定義を守りながら認知向上に尽力してきた。ご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」への出展をはじめ、全国的なイベントでその魅力をアピール。地域の誇りを胸に熱い発信活動が続けられている。
