醤油麹は、日本の伝統的な醸造技術が生んだ「旨味の集大成」とも言える万能調味料です。タンパク質を柔らかくほぐすプロテアーゼの力と、塩麹を凌駕する濃厚なグルタミン酸の恩恵は、毎日の料理の手間を劇的に減らしながら、食卓のクオリティを格段に引き上げてくれます。
ヨーグルトメーカーを使えば手軽に自家製を仕込むことができ、万能タレの黄金比を覚えておくだけで、日々の献立作りに悩む時間は驚くほど解消されます。まずは今夜、鶏肉や豚肉の漬け込み、あるいは炊きたてご飯の卵かけご飯から、その驚くべき美味しさと便利さをぜひ体感してみてください。 （出典: 醤油 麹 レシピ 人気（Yahoo!ニュース））
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