Q1：12月の寒ブリと一般的な養殖ブリの違いは何ですか？
A1：寒ブリは日本海の冷たい荒波を回遊して南下するため、運動量が豊富で身の引き締まりが抜群です。養殖ブリに比べて脂のくどさが一切なく、上質でサラッとした脂と強い赤身のコクを同時に楽しめます。
Q2：タラの白子（真たち）の生食は安全ですか？下処理のコツは？
A2：「生食用」と明記された新鮮なものを選び、アニサキスなどのリスクを避けるためにも、80〜90℃の熱湯で30〜40秒ほど湯引き処理を行うのが基本です。冷水で締めて筋を切り落とすことで、臭みのない極上の口溶けになります。
Q3：12月に買った旬の魚を自宅で長持ち・美味しく冷凍保存する方法は？
A3：水分を完全に拭き取り、空気に触れさせないことが最重要です。軽く塩を振ってドリップを出して拭き取った後、一切れずつラップで隙間なく密着包みし、冷凍用ジッパー袋に入れて急速冷凍してください。1〜2週間は風味を落とさずに楽しめます。
