博多料亭 稚加榮が歩んできた道のりは、単なる老舗の歴史にとどまらず、時代の要請に合わせて自らの存在意義を再定義してきた挑戦の歴史でもあります。大行列の定食に別れを告げたことは、一過性のブームに流されることなく、日本の伝統的な日本料理と生簀文化の真髄を守り抜くための英断でした。
現在の稚加榮は、特別な記念日やビジネスの晴れ舞台を彩る「格式ある料亭本館」と、日常の中で名店の味を気軽に楽しむ「洗練された茶寮・物販」という見事なハイブリッド構造を完成させています。ネット上の古い噂に惑わされることなく、その目的やシチュエーションに合わせて賢く使い分けることこそが、博多が誇るこの偉大な食文化の粋を心ゆくまで堪能するための秘訣です。 （出典: 博多 料亭 稚加 榮（Yahoo!ニュース））
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